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洞酿柿子酒制作技艺：自然酵的佳酿
历史渊源与传承
柿子酒作为一种以柿子为原料酿制的酒品，在中国有着悠久的酿造历史。
据史料记载，柿子酒已有1800多年的历史。
涞水县的洞酿柿子酒制作技艺，同样承载着丰富的历史与文化内涵。
它利用柿子中的天然糖分，通过酵或蒸馏的方式制成非粮食类酒品，具有独特的风味和营养价值。
制作工艺与特点
洞酿柿子酒的制作工艺包括酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。
酵酒是直接利用柿子中的糖分进行酵制成的酒品；蒸馏酒则是采用固体酵法，将柿泥与谷糠混合后蒸馏提纯制成的酒品；配制酒则是以柿汁浓缩液与白酒调和而成的酒品。
洞酿柿子酒的特点在于其原料的独特性和制作工艺的精细性。
柿子作为一种富含葡萄糖、果糖等天然糖分的水果，为柿子酒提供了丰富的风味物质和营养成分。
同时，洞酿柿子酒的制作工艺注重自然酵和精细提纯，使酒品更加纯正、口感更加细腻。
市场认可与展
洞酿柿子酒制作技艺得到了市场的广泛认可和好评。
随着消费者对健康、天然食品的需求不断增加，洞酿柿子酒作为一种非粮食类酒品，逐渐受到了消费者的青睐。
为了推动洞酿柿子酒制作技艺的传承与展，第五代传承人梁海龙于2018年创立了涞水晟柿食品厂，从事洞酿柿子酒制作的工人展到近五十人，培养了十多名技师，使得洞酿柿子酒制作技艺得到了很好的传承和展。
