宰冬节终于来了，十月初估计很多地方的人还穿着超短裙，小吊带满街乱晃的时候，茶素的冬天来了。
蕴含着大量水分的雪花，就像是吵架被喷的唾液一样，落在人的脸上，脖子上的时候，真的有吧唧一声。
刚开始的时候还感觉像是雨，不过越下越多以后，街面上终于白茫茫起来了。
每年的第一场雪，就是牧区人们开始准备过冬食物的时候，城市里的人虽然用不着储备食物，可有借口吃喝，这个节日还是流行开来了。
茶素街头，很多关门快一年的一些苍蝇馆子也升起炊烟，挂起门帘开始营业了。
这是当地的特色，这种歇业要一年的餐厅，都是山上的牧民冬日里来城市里营业的。
这种饭馆，几乎没什么环境和装修可言，但做马肉这一块，几乎找不到比他们做的更好吃的了。
马肉一般都是熏制过的，而且因为马的脂肪含量比较少，只有不多的肠板油，所以熏马肠，就是人造的肥瘦相间。
一般熏马肉，一公斤可能五六十元，但熏马肠就贵了，有八十的，好一点肥一点的都是一百往上了。
牧民们做生意很实诚，不像是经过商品化的一些餐厅老板，马肠子里面只有瘦肉，一口下去就像是拿着木头棍子啃一样，味道真不行。
煮肉的汤水里面一把把劲道的韭叶面条在锅里翻滚，不要复杂的调料，只有咸盐。
等面熟了以后，淋上汤汁放上皮牙子再铺上厚厚的一层如同大理石纹理一样的熏马肠，肉肠中不停的溢出的油脂，看着都让人流口水。
特别是在天气很冷，手脚都冻的有点麻木的时候，来上这么一碗马肉那仁，真的是一种享受。
面条的长短淀粉链混合着油脂蛋白还有皮牙子微微发甜的维生素，绝对能让你的口腔得到一种超级的香味。
现代食物，很多其实吃的是一个口腔刺激，而不是口腔享受。
比如超级辣的火锅，什么食材都是一个味道，了不起就是脆、糯之分，但嘴里只有各种调料的味道和辣椒的刺激。
可牧民们的这种小饭馆里，是见不到任何盐以外的调料。
每年这个时候，医院的老居就会宴请一下大家。
春节是张凡宴请大家，宰冬节就是老居招待大伙了。
每年都会把新入医院的医生护士，还有马上要退休的医护请到家里来坐一坐，吃顿饭。
“要过节了，你要是忙不过来，就不用管了。”
张凡办公室里
