邢台市信都区非遗：古顺酿酒、牌匾与碑文传统雕刻、梆子腔的文化密码
在邢台市信都区这片承载着千年农耕文明的土地上，古顺酿酒技艺、牌匾与碑文传统雕刻、桃树坪梆子腔如同三颗璀璨的明珠，各自闪耀着独特的光芒。
它们不仅承载着历史记忆，更以独特的艺术形式连接着传统与现代，成为信都区文化传承的活态基因。
一、古顺酿酒技艺：千年酒脉的活态传承
历史溯源：从北宋金波到现代邢香
古顺酿酒技艺源于燕赵腹地古邢台，其历史可追溯至北宋时期的“金波酒”
。
据《宋会要》记载，邢州府曾设酒务12家，居北方之。
明代顺德古城南关的“益城烧锅”
是古顺酿酒的前身，至民国时期已形成成熟的酿造体系。
1949年，国营邢台市制酒厂在益城烧锅原址成立，整合宁晋、任县、柏乡等地酒厂，组建“邢台制酒总厂”
，后更名为河北古顺酿酒股份有限公司。
2012年，古顺酿酒技艺被列入河北省第四批非物质文化遗产名录，其独特的“邢香型”
风味更被白酒行业专家誉为“北有邢台，南有茅台”
的典范。
技艺精髓：泥窖酵与曲香密码
古顺酿酒的核心技艺在于泥窖固态酵与中高温大曲制作。
其窖池采用太行山东麓特有的黄泥筑成，富含己酸菌群、甲烷菌等有益微生物，酵期长达60天，双轮酵可达120天。
原料选用东北优质红高粱，以纯小麦踩制的中高温大曲为糖化酵剂，培菌温度高达60—64c，持续7天以上，形成曲香浓郁、酵力强的酒曲。
酿造过程中采用“混蒸混烧老五甑工艺”
，通过缓火蒸馏、掐头去尾、断花量质摘酒，最终酿出窖香浓郁、柔顺绵甜的古顺酒。
当代创新：从传统作坊到文旅融合
古顺酿酒在传承中不断创新，结合现代生物技术、分析技术和计算机集成技术，形成独特的工艺体系。
企业拥有366口窖池和2万吨年灌装产能，技术团队含国家级白酒评委及品酒师。
2025年，古顺酒厂与邢台学院联合举办非遗研学活动，通过“古顺杯”
踩曲仙子大赛传承调曲技艺。
此外，企业将厂区打造为国家aaa级酒文化景区，建成邢台酒文化博物馆，游客可在此领略邢酒展历程，感受“喝古顺，万事顺”
的文化魅力。
二、牌匾与碑文传统雕刻：汉字美学的立体呈现
历史脉络：从唐宋碑刻到燕赵老字号
牌匾与碑文传统雕刻是融汉字书法、传统建筑、雕刻技巧于一体的民间艺术，承载着特有的历史文化。
邢台市信都区的这一技艺可追溯至唐代“宋景碑”
、宋代“大观圣作碑”
等四十余块老残古碑古拓。
2016年，该技艺被列入河北省第六批非物质文化遗产名录，2019年被列为河北省燕赵老字号保护名录。
其刻法包括中凹阴刻字、中凸阳刻字，技艺流程涵盖粗刻、细部削刻、打磨、喷涂底漆、色漆或金箔粘贴等工序。
技艺精髓：枯笔阴刻的阳刻效果
第三代传承人田兆信是高级工艺美术师，他在师承基础上，将书法笔法中的“枯笔”
技艺挥到极致。
通过对阴刻底部的精妙处理，他创造出“笔断意连”
的阳刻艺术效果，使作品层次感、空间感刻划得方圆呼应，神韵倍增。
例如，他修复的古碑和创作的牌匾，如“燕赵画院”
“清风楼”
等，均
