河北省邢台市临城县非遗：压榨花生油、酸枣叶茶与铁锅炖的文化密码
在太行山东麓的河北省邢台市临城县，非遗文化如同一幅生动的民俗画卷，既承载着农耕文明的智慧结晶，又融入了现代生活的烟火气息。
其中，田氏压榨花生油制作技艺、酸枣叶茶传统制作技艺与铁锅炖烹饪技艺三项非遗项目，以独特的工艺流程、深厚的文化底蕴和广泛的群众基础，成为临城地域文化的典型代表。
一、田氏压榨花生油：古法匠心与现代产业的交融
百年传承的工艺精髓
田氏压榨花生油制作技艺源于临城县中驾廻村，其历史可追溯至民国以前。
该村地处丘陵地带，沙质土壤富含铁、磷、钾等元素，孕育出高油酸花生这一特色品种。
技艺传承以村办集体企业——中驾廻村榨油厂为核心，历经大石碾轧油、木榨榨油、液压榨油到螺旋榨油机的设备迭代，始终坚守“纯物理压榨”
的古法精髓。
核心工艺流程：
精选原料：剔除破损、霉变花生，确保原料新鲜饱满。
脱壳破碎：机械脱壳后粉碎成花生碎，提升出油效率。
蒸锅蒸制：铁网蒸单隔水蒸熟，锁住花生香气。
炒锅炒制：文火翻炒至香味浓郁，此步骤直接决定出油率与风味。
装饼压榨：油纸包裹油饼，液压机挤压出油，保留天然营养成分。
过滤包装：现代过滤技术替代自然沉淀，成品色泽清亮、香醇持久。
乡村振兴的产业引擎
中驾廻村榨油厂通过“非遗+产业”
模式，带动特色种植1800亩，解决126名贫困人口就业，年增村集体收入8万元以上。
产品通过线下市、粮油店及电商平台销往全国，其高油酸花生油因富含单不饱和脂肪酸，具有降低血脂、预防动脉硬化的功效，深受消费者青睐。
2024年，该技艺入选临城县第九批县级非遗名录，标志着传统工艺从家庭作坊向标准化生产的转型。
二、酸枣叶茶：太行山间的“安神仙草”
药食同源的自然馈赠
酸枣全身是宝，其叶芽富含蛋白质、维生素c、三萜烯酸及黄酮类化合物，具有镇静安神、调节血压、延缓衰老的功效。
临城酸枣叶茶以野生酸枣树嫩芽为原料，采摘于4-6月，经清洗、杀青、揉捻、炒制、包装等六道工序制成。
制作技艺亮点：
适时采叶：嫩芽效果最佳，过晚则品质下降。
杀青工艺：200c斜锅炒制或沸水焯烫，保留叶片活性成分。
揉捻定型：轻-重-轻手法推滚，形成细条状叶形。
文火复炒：初炒去涩，复炒增香，最终叶底碧绿匀齐。
现代养生的文化符号
酸枣叶茶被誉为“天然催眠剂”
，睡前饮用可缓解神经衰弱、失眠多梦，全天候饮用有助于降低血压。
其汤色黄绿明亮、麦香醇厚，入口初涩后甜，成为都市高压力人群的养生选。
第六代传承人米耀坤创新研酸枣红茶，结合现代酵技术，拓展了非遗产品的市场边界。
三、铁锅炖：农耕文明的烟火记忆
从民间灶台到非遗体验
临城铁锅炖虽未直接入选非遗名录，但其烹饪技艺深深植根于北方农耕文化。
传统铁锅炖以柴火为热源，大铁锅为器具，通过长时间慢炖使食材充分入味。
临城周边邢台市的“村职书铁锅炖”
等餐饮品牌，将东北元素与本地食材结合，形成独特的文化体验。
核心烹饪特点：
食材多样：鱼、鸡、鹅、排骨等主料搭
