河北省石家庄市高邑县非遗：陶瓷技艺铸造与酥鱼制作——泥土与鲜味的千年对话
在石家庄市高邑县的黄土岗与泲河之间，陶瓷技艺铸造与酥鱼制作如同两条交织的文化脉络。
前者以陶土为魂、窑火为脉，镌刻着千年文明的温度；后者以鲜鱼为媒、酱汁为引，烹制出舌尖上的乡愁记忆。
二者一器一馔、一静一动，共同演绎着高邑县“物产滋养文明，技艺反哺民生”
的文化生态。
一、陶瓷技艺铸造：窑火淬炼的文明密码
1千年窑火的文明基因
高邑县陶瓷技艺肇始于唐代南焦村的瓮窑烧制，这片岗坡地因富含黏合性强、耐高温的陶土，成为燕赵大地的“陶艺基因库”
。
考古现证实，唐代南焦瓮窑已形成完整的制陶体系，其“馒头窑”
以煤炭为燃料，烧制出储粮瓮、腌菜缸等生活器具，釉色古朴浑厚，器型敦实如鼎。
至明清时期，技艺衍生出花盆、鱼缸等园林陶器，器表雕刻莲蓬、金鱼等吉祥纹样，将实用性与艺术性融为一体。
这种“以土为纸、以刀为笔”
的创作理念，使高邑陶瓷成为研究北方民窑展史的重要标本。
2刻瓷技艺的金石新韵
在传统陶器基础上，高邑刻瓷技艺于20世纪焕新生。
该技艺以单线勾勒平刻、点刻、线刻为主，使用钻石刀具在瓷器表面凿镌纹样，巧妙融合国画的写意与油画的透视。
刻瓷大师赵梓龙创作的《泲河烟雨图》，以深浅不一的凿点再现雾霭中的古渡口，近观如碑拓苍劲，远看似水墨氤氲。
2020年，高邑刻瓷被列入石家庄市非遗名录，其作品《二十四节气》系列更成为外交部国礼，让燕赵纹样登上国际舞台。
3绿色转型的当代突围
面对环保压力与产业升级，高邑陶瓷探索出三条创新路径：
?燃料革新：2020年，传承人段肖亮带领团队将煤炭窑改造为天然气节能环保炉，通过调整陶土配比与烧制曲线，使成品率从65提升至92；
?产品迭代：石家庄德茂陶瓷公司开出茶盏、香器等文创产品，其中“唐三彩复刻系列”
采用矿物釉料，经1280c高温烧制，重现唐代釉色流动之美；
?文旅融合：在“高邑非遗小镇”
设立陶艺研学基地，游客可体验拉坯、刻花、烧制全流程，年接待量3万人次，带动周边民宿、餐饮增收500万元。
二、酥鱼制作技艺：酱汁浸润的时光之味
1泲河馈赠的饮食智慧
高邑酥鱼制作技艺轫于明清漕运兴盛时期。
泲河作为南北货运水道，沿岸渔民将捕获的鲫鱼、鲤鱼经油炸、焖炖制成酥鱼，既便于贮存，又富含钙质。
其核心工艺在于“三绝”
：
?选材：选用泲河野生鲫鱼，鱼身长15-18厘米，肉质紧实无土腥；
?烹制：以米醋、冰糖、秘制酱料文火焖炖6小时，鱼骨酥软如豆腐；
?存味：装入陶瓮密封窖藏，利用陶器微孔呼吸特性，使鱼肉吸纳酱香。
2节庆仪礼的文化符号
酥鱼在高邑民俗中承载着特殊寓意：
?婚俗：新娘出嫁携“双鱼瓮”
，寓意“余（鱼）生富足”
；
?祭祀：清明供奉酥鱼象征“慎终追远”
，因“鱼”
谐音“裕”
，祈愿先人护佑家族丰裕；
?宴饮：年夜饭必设“全鱼宴”
，头尾保留象征“有始有终”
。
这种“以食载道”
