姚以纪伸手进筐里抄起一把，桂花的甜香混着露水的清冽直冲鼻腔，指尖沾着细碎的金粉。
元康已经搬着盆接水，在陈书翰的指挥下把藕倒进盆里，姚以纪自己蹲在地上挑芋头，他捏着芋头的芽尖轻轻一掰，新鲜的白浆立刻渗出来，沾在指尖黏糊糊的。
阳光透过厨房的窗户，在地板上投下斑驳的光影。
“我只知道藕有孔，其他没有注意过！”陈书翰放下手中的藕节，“上次听说要选七孔藕，那七孔藕和九孔藕到底有什么区别？我到现在都分不清。”
姚以纪耐心地解释道：“七孔藕，红花藕，它的外皮褐黄色，淀粉含量比较高，水分比较少，口感软糯，特别适合用来炖煮或者做糯米藕。”说着举了举手中的藕节。
陈书翰在姚以纪说起来的时候就去翻地哦安里面的九孔藕，“来来来，来了，是这个不？”
姚以纪接过后，继续自己的讲解：“这个呢，就是九孔的，水分含量高，口感脆嫩，更适合清炒或者凉拌。”
陈书翰恍然大悟，陈书翰猛猛点头：“原来是这样啊！”
“我就记得我大学的时候，有一次吃藕，吃的不开心，就是不好吃，现在还记得口感硬邦邦的，一点都不入味。”
送过来的藕，姚以纪大致一看，藕节完整两端的藕节都很饱满，没有破损。
“看起来藕里面不容易进泥土，清洗起来也方便得多。”元康接了一嘴，
“藕节之间的距离短，这藕长得结实。”姚以纪抛了抛手中藕。
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姚以纪系上围裙，看着桌面上莲藕和圆糯米。
先处理糯米，姚以纪顺手拿起旁边的玻璃碗，抓了两大把圆糯米放进碗里，糯米颗粒饱满。
“每次都用这两把的量，不多不少正合适。”姚以纪对着身边的元康一边说，一边打开水龙头，让清水缓缓流入碗中，水流冲刷着糯米，泛起细小的泡沫，水面很快变得浑浊，姚以纪用手轻轻搅动糯米，感受着米粒在指尖滑动的细腻触感。
“淘洗三遍吗？”
“淘洗三遍就够了，太多遍就没有必要了。”姚以纪倒掉浑浊的水，又加了新的清水，重复着淘洗的动作，直到第三遍，碗里的水变得清澈，他才停下手。
看着洗干净的糯米，姚以纪满意地点点头，然后往碗里加了足够的常温清水：“提前两个小时浸泡，到时候时间刚刚好！”
元康接过碗放在操作台的一角，放置的时候他还特意避开了阳光直射的地方。
“对，水温不能太高，常温最好，这样泡出来的糯米才会均匀吸水。”做完这些，姚以纪看了一眼墙上的挂钟，四点多。“两个小时后就是六点，正好可以开始塞糯米。”
元康的耳朵动了动，在心里默默记下时间，看到姚店长开始处理莲藕。
姚以纪拿着其中的一个藕，举到元康的面前：“前后都带连接口的藕，这样才不容易漏米。”
元康也拿起一根藕，用手指摸了摸两端的连接口，触感紧实，没有破损。
莲藕被元康拿到水池边，打开水龙头仔细冲洗表面的泥土，用手搓掉藕表面的污垢，冲干净后，将藕交给姚以纪，姚以纪拿起削皮刀开始去皮。
刀刃顺着藕的纹理轻轻滑动，薄薄的藕皮卷曲着脱落下来，露出里面洁白的藕肉。
“去皮的时候要小心，别削太深，不然就浪费藕肉了。”姚以纪专注地削着皮，偶尔停下来检查一下，确保藕皮削得均匀，很快，姚以纪的速度与元康清洁的速度快要持平。
姚以纪到最后挑了一个小的交给元康：“你用这个试试
