张干净的椅子上坐下(赵四机灵地赶紧用袖子又擦了一遍),姿态优雅:“既如此,便拣你们拿手的,呈上几样来。
朕…真有些饿了。”
她差点说漏嘴,及时改口,但那股“朕即天下”
的口吻却是改不了的。
苏轼和李白对视一眼,都从对方眼里看到了惊讶和好奇。
这位女子,好大的口气!
姜小勺不敢怠慢,连忙应声:“您稍坐,马上就好!”
他转身就扎进厨房,大脑飞运转:给女帝吃什么?不能太普通,不能太油腻,要精致,要能体现功夫,最好还要有点寓意…
有了!
他最近正好在研究几道工序复杂的功夫菜!
他先想到的是一道需要提前准备的“开水白菜”
。
这道菜看似清汤寡水,实则极费工夫,需要用鸡、鸭、火腿、干贝等多种顶级鲜货吊出清如开水的顶级高汤,再选取白菜最嫩的菜心,用汤反复浇淋至熟,方能成就其清鲜淡雅、至味无味的境界。
正好他吊的高汤还有剩余。
接着,他又想到一道“玲珑牡丹鲊”
,是用最新鲜的鱼片切成极薄的片,拼成牡丹花形,配以特调酱汁,极考验刀工和摆盘。
最后,还得有一道主菜。
他看了看今天刚用新式“药融”
香料腌制好的极品牛小排,决定做一道“香煎牛小排”
,外焦里嫩,肉汁丰盈,又能体现那香料的神奇效果。
再加几样清爽时蔬和一道甜点,齐活!
姜小勺全神贯注,调动起十二分精神,菌泥似乎也感知到来了“大人物”
,格外配合。
【后勤·改】将食材处理得无比洁净;【熔炼·改】精确控制着每一个灶眼的火候;【研磨·改】则将酱料研磨得异常细腻。
很快,几道菜便精心烹制完成,由赵四战战兢兢地端了上去。
武则天看着眼前几道菜。
那“开水白菜”
清亮见底,白菜心如同玉雕;“玲珑牡丹鲊”
栩栩如生,酱汁剔透;“香煎牛小排”
色泽诱人,香气扑鼻。
她眼中闪过一丝讶异,这民间小店,竟有如此手艺?
她先尝了一口“开水白菜”
。
清汤入口,极致的鲜味瞬间在口中绽放,层次丰富,回味悠长,偏偏汤色清澈如水,毫无杂质。
她凤目微睁,点了点头:“汤清味醇,返璞归真,好。”
又尝了“玲珑牡丹鲊”
,鱼片鲜甜弹牙,酱汁画龙点睛。
“刀工精巧,滋味清雅。”
最后,她的筷子落到了“香煎牛小排”
上。
轻轻一咬,外皮微脆,内里汁水瞬间迸,那股经过“药融”
香料腌制的独特香气(醇厚中带着一丝甘甜与果木香)完美地融入牛肉的每一丝纤维中,带来前所未有的味觉体验。
即便是尝遍天下美味的武则天,此刻也不禁动容,细细品味了许久,才缓缓道:“此肉…竟如此美味?香气透骨,汁浓而不腻,火候恰到好处。
用了何种秘制香料?”
姜小勺连忙谦虚道:“贵客过奖,只是一些家传的调味之法,能提升肉食本味。”
武则天满意地点点头,连日来的政务疲惫似乎都被这顿美食驱散了不少。
她吃得颇为尽兴,尤其喜欢那道牛小排和餐后的一道用【丰收祝福】滋养出的水果做的甜点。
酒足饭饱(她喝的是姜小勺特意准备的、度数极低的甜米酒),武则天心情愉悦,话也多了些。
她看着姜小勺,忽然问道:“小店家,看你手艺非凡,心思玲
