加上各种配菜和调料进行调制，这样吃起来的时候肉馅的口感才会更加味美。
周师傅说：“这一盆肉馅调好了，拿过去包吧！”
今日早膳主食准备的是饺子，这会儿厨师们正忙着擀面皮剁肉馅呢！需赶在晨起时将全部的食材准备好。
今早钟叔还多派了一些仆役到厨房这边帮忙。
“你们几个，手里的活都仔细些，特别是鸭子的毛一定要拔干净点。”
后厨总管督促着底下干活的人。
“是……”正在拔鸡毛鸭毛的几个仆役异口同声回答。
如今天还未亮，只能借助旁边的风灯视物，鸡的毛倒是好拔一些，鸭子的绒毛特别多还细密，处理起来需要多费一些时间和耐心。
好在鸭子没有急着要用，如今先大致处理一遍，待天亮视线清晰后再进行一遍细致的处理。
“小孙，灶台里的火可别熄了，还有好些鸡鸭等着要烫呢？”
“管事放心，这火一直烧着呢！有小的在绝对灭不了。”
小孙蹲下身子，火光映照得他满脸通红，他又往灶膛内“哐哧哐哧”塞进了几根劈柴。
木柴在灶台里噼啪作响，火苗熊熊燃烧，不一会儿大锅里的水就沸腾翻滚起来。
小孙站起身往锅里瞅了一眼，对结果很是满意，他挪动身子往另一个灶台里塞入一根木材。
这一个炉灶上面正炸着一锅年糕，炸年糕的火候需要精准控制不宜过大。
白嘟嘟的年糕在油锅里慢慢变得金黄，掌勺的大厨用笊篱将炸好的年糕捞起，这道菜也会随早膳一道呈上。
烧火的小孙往灶台上偷瞄了一眼，金黄的年糕上还冒着滋滋的油泡，他喉咙上下滚动着，忍不住咽了口口水。
金灿灿软糯香甜的年糕，谁会不喜欢吃呢！
想到一会早膳就能吃到这道美食，小孙心满意足的蹲下身子，继续看着灶膛内的火。
其他在厨房工作的人员也都忙着各自手里的活，有的人员负责处理牛羊猪这些食材，他们会根据掌勺大厨需要烹饪的菜式进行细致处理。
管事大嬷嬷也派了几名婆子和丫鬟过去帮忙，摘菜、洗菜、洗碗等，做些力所能及的事……。
平常饺子包的特别好的几个丫鬟也被派到后厨帮忙了。
一个个塞着满满肉馅的饺子，整齐的摆在干净的圆簸箕内。
虽然天气冷，虽然天还没亮就要起床干活，可这会儿却没人心生怨念。
丫鬟们脸上都挂着浅浅的笑容，一边抱着饺子，一边小声的聊着天。
不知是为即将到来的新年而感到喜悦，还是因为一会能吃上美味的饺子而开心。
