nbsp;取上好的里脊肉，手腕翻飞间，薄如蝉翼的肉片便整齐地码放在案板上。
加盐、料酒、蛋清，用手轻轻抓匀，让肉片充分吸收料汁。
那娴熟的手法，哪里像个门外汉。
五名厨子原本还带着几分看热闹的心态，此刻却不约而同地瞪大了眼睛，神情变得专注起来。
仅仅是这处理肉片的手法，就足见功底。
这位东家，怕真是个深藏不露的老手！
陆宸一边动作，一边讲解。
“这道菜，讲究的是麻、辣、鲜、香，肉片要嫩滑，汤汁要浓郁。”
他起锅，倒入菜籽油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，慢火煸炒。
刺啦一声，浓烈的香气瞬间在整个后厨弥漫开来。
光是闻着这味道，就让人忍不住口舌生津。
炒出红油后，他加入高汤，放入青菜烫熟，捞出垫在碗底。
接着，他将腌制好的肉片，一片片滑入滚沸的汤中，用筷子轻轻拨散。
待肉片变色，立刻连汤带肉一同倒入碗中。
最后一步，也是最关键的一步。
他将早已备好的辣椒粉、蒜末、花椒粉撒在肉片之上，另起一锅烧热滚油，对准碗中的佐料，猛地浇了上去！
“滋啦——”
伴随着一声勾魂摄魄的声响，一股霸道无比的香气，混合着焦香、麻香、辣香，轰然炸开！
五名厨子看得目瞪口呆，喉头不自觉地滚动了一下。
一碗色泽红亮、香气扑鼻的水煮肉片，就这么呈现在众人眼前。
红艳的汤汁上浮着一层明油，白嫩的肉片若隐若现，翠绿的青菜点缀其间，光是看着，就让人食指大动。
陆宸将锅铲放下，擦了擦手。
“一道菜的味道，要有独一无二的记忆点，火候和调味，缺一不可。”
“要让客人吃过一次，就再也忘不掉。”
他看向那五个已经呆若木鸡的厨子，抬了抬下巴。
“尝尝吧。”
五名厨子面面相觑，终究是抵不过那霸道香气的诱惑。
其中一人壮着胆子，用筷子夹起一片肉，小心翼翼地送入口中。
