向，搅拌上万次，直至鱼肉上劲。最后，再用特制的漏斗，将这鱼泥，漏入滚烫的清鸡汤中，方能成这‘面条’之形。口感爽滑弹嫩，入口，只余一个‘鲜’字。”
第二道主-菜，“浑羊殁忽”。
这一次，端上的，是一只完整的、烤至金黄油亮的……肥鹅。鹅的腹中，塞满了用各种香料，与羊肉丁，一同炒制过的糯米饭。
“此菜，亦是‘烧尾宴’中的奇菜。‘殁忽’，在古语中，便是‘消失不见’的意思。此菜的妙处，便在于，诸位食客，只见其鹅，不见其羊。唯有动箸之后，方能在那鹅肉的鲜美与糯米的软糯之中，品尝到那一丝，被完美隐藏起来的羊肉的醇厚膻香。鹅羊相配，是为‘鲜’字之极致。”
第三道主菜，“贵妃鸡”。
第四道主菜，“樱桃毕罗”。
每一道菜，都如同一件艺术品。
每一道菜的背后，都有一段源自于盛唐的有趣典故。
专家们早已从最初的品尝，变成了此刻的一场关于盛唐饮食文化的，学术研讨会。
他们一边吃，一边激烈地讨论着。
“这‘浑羊殁忽’的做法，怕是已经失传了上千年了吧？没想到今日竟能在此处亲口尝到！”
“还有那‘樱桃毕罗’，用猪网油包裹馅料，再油炸至酥脆。这种烹饪手法在现代已经很少见了！”
张承志的那两位学生早已是听得如痴如醉。
他们感觉自己今天吃的不是一顿饭。
而是一本，活的，会散发着香气的历史教科书。
