蔡有福说道：“那我肯定是想把所有顾客都抓在手里啊。”
周川说道：“蔡老板，你有没有发现，其实那些顾客给你带来的利润并不大。”
“你要是不信的话，你下次做一个统计。”
“看看那些消费在你平均消费水平之下的顾客，给你带来了多少利润，其他的顾客给你带来了多少的利润。”
“行我不太清楚餐饮行业，但我心里大概估算了一下。”
“你们餐厅，至少有六成以上利润是那些有钱人提供的。”
周川其实也是猜测，他上一次也没有做过生意，更没有做过相关的统计，但他看过相关的视频。
那就是消费者是分级的，你不用刻意的去挑选，只要把你的商品价格，门店装修按照相对应的风格调整，顾客就会自己筛选适合自己的消费。
蔡有福的店里，菜价并不算低，甚至是全县城最高的餐饮之一。
再加上蔡有福自己说的，来他这里吃饭的人基本都是有钱人。
偶尔可能会有几个普通工薪阶级来这里吃饭，但消费能力不会很高，除非是那种请贵客，这种情况，就算请客的人经济不富裕，也会尽量点好的菜，以免怠慢了贵客，或是打肿脸充胖子的。
蔡有福从来没有做过相关的统计：“周兄弟，这有什么说法吗？”
蔡有福一开始的时候根本就没觉得周川有什么特别之处，在他眼里周川就是运气好，认识的一个香江老板，所以才有出头之日。
可周川开口之后，你可知道他察觉到，周川可能真有一些本事。
周川说道：“其实你想做的就是高端餐饮，说白了，就是高单价，高利润，接待高端客人。”
“这种餐饮有一个很大的特点，那就是消费者，对价格不是特别的敏感。”
“白菜是两块钱一盘，还是五块钱一盘，他们不是那么在意。”
“当然，你也不能把价格定的太离谱了，外面一块多的白菜，你卖二十、五十。”
“有些人只是不在乎那点小钱，人家又不是傻子。”
蔡有福连连点头：“对，差不多就是这个意思。”
周川又问道：“如果你去一个高端餐厅吃饭，你希望这家餐厅是什么样的？”
蔡有福想了一下：“看起来很高端，说出去都有面子的那种。”
“具体一点呢？”周川说道。
