面前这三位可能都不大会用类似的餐具，亲自给三人示范，右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用双齿叉将蜗牛肉挑出，放到三人盘中给众人品尝。
菜式挺精致精美，即便是在张思洛看来也不觉得有什么可怕的，周至笑道：“中国也有许多稀奇古怪的菜式，蜀中的大厨张师傅曾经跟我说过，人们其实并不害怕自己吃到什么，人们主要是害怕不知道自己吃到什么，只要知道了，就不怕了。”
“这味道还真不错。”张思洛赞道。
斯宾塞又给三人送上三只高脚小杯装着的淡金黄色的酒：“这是勃艮第最新鲜的蜗牛，昨晚半夜从森林养殖场中运送过来的。我们店里是最传统的做法，先将清洗干净的蜗牛用水煮，取走内脏，再将蜗牛肉和大蒜、黄油等香料混合，塞回蜗牛壳中进行焗烤，直至黄油充分融化。”
“为了防止水份流失，我们还用奶酪香草酱调出的糊封住壳口，保证水份和香气能够最大程度地得以保留。”
“既然是勃艮第蜗牛，当然最好是配上勃艮第酒佐餐，三位觉得还满意吗？”
“味道不错，让我对剩下两道更加期待了。”周至竖起了大拇指：“诶对了，我好像记得在哪部电影当中，有个女主角和男主角吃蜗牛，因为不会使用餐具，女主角将蜗牛夹飞的情节？”
“《风月俏佳人》，李察基尔和茱莉亚罗伯茨主演的爱情片。”斯宾塞微笑道。
“对对对，90年的片子了。”周至问道：“斯宾塞你也是茱莉亚罗伯茨的影迷啊？”
“不是，不过那个镜头就是在我们餐厅取的景。”
“有吗？我好像不记得电影里有那个大罐啊？”
“那个时候老板还没有淘到那个罐子呢。”斯宾塞轻微耸了一下肩。
“难怪，要是有的话我不可能没有印象。”周至有些惊讶：“换做别的饭店肯定会将明星剧照挂出来宣传了，还会将这道蜗牛列为招牌菜，你们老板偏偏没有这么做，这是实力加信心的体现啊。”
斯宾塞又骄傲上了：“老板说这里是纽约，不是好莱坞。”
第二道菜是生蚝，这个菜就不存在做法，用小刀刺入生蚝壳切断闭合肌打开，挤上几滴青柠汁就可以食用。
吃生蚝周至和池田丘都没有任何压力，给周至的感觉只是觉得鲜甜中带着一点海水的咸味，滋味很不错。
但是斯宾塞的一个动作，却让张思洛不敢吃了。
打开生蚝壳后，斯宾塞用小刀轻轻在蚝肉黑色边缘部分刮了一下，生蚝肉立即蠕动紧缩了起来，等到柠檬汁滴上去之后，生蚝肉更是加紧了自主收缩。
斯宾塞说生蚝的这些动作，能够证明它是最新鲜的，这个时候享受生蚝的美味，是最佳的体验。
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