sp; “滚！”
又叫了一辆三轮，周至从四表舅家里出来，一溜烟去了文化馆。
如今的文化馆地方不小，口岸也好，就在新公路码头上头，新华书店对面。
文化馆类似一个小公园，进门是月亮型的圆门，这在夹川各个单位里都挺少见的。
进门又是是一个石头阶梯，上去是大礼堂，县里有时候搞演出就在那里搞。
对面是几间打穿的大屋，类似佛寺大雄宝殿的样子，里边是一些县里名人的书法绘画作品，有时候这里会举办展览，现在里头有一群娃子正在练字。
那是文化馆里的文化人，为了找外水举办的书画班。
右手是一栋新修的四层砖混楼房，文化馆的仓库、资料室、办公室都在那里。
理论上，干爹是文教局的副局长，文化馆是兼管，而县志办，用后世一个词儿来形容，那就是用爱发电。
自己发电就算了，还拉着周至一起发电。
不过周至也没有惯着自家干爹，本来说好整理非遗，啊现在还叫做“传统技艺”，结果周至从九斗碗开始，利用文化馆的资料，县志，加上干爹收集的资料，还有四表舅的指导，最后写出了一本美食随笔，取名叫做《川味趣谈》。
这部书的第一册三十万字稿件现在就摆在吴灵均办公桌上，吴灵均正在兴致盎然的翻阅着。
“来了？”见到周至拖着两个箱子进来，吴灵均放下稿件：“写的是不错，不过你这回锅肉起源之说，是不是扯得太远了？”
“科普，就是小科普而已。”
周至的文章里做了几种推测，认为回锅肉的来历有几个说法。
其一是客家的一道家常菜“青蒜闷烧肉”，里面用的青蒜苗，也是回锅肉必用的材料。
其二是干爹的收集的记录，明代成书的《竹屿山房杂部》里边，记载的一道明代菜肴叫“油爆猪”：
“取熟肉，细切脍，投热油中爆香，以少酱油酒浇，加花椒葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”
这种油爆猪的烹饪方法，已经跟后世的回锅肉比较相近了。只不过在配料上少了一味豆瓣，配菜从青蒜换成了竹笋丝、茭白丝而已。
其实川中的饭馆回锅肉配青蒜是标配，但家里炒回锅肉配菜那就是五花八门了，理论上只要不是爱出水的菜蔬，都可以拿来用作回锅肉的配菜：香干、笋片、蕨粑、盐干菜、仔姜、莲白、青椒、芹菜、蒜薹、熊掌豆腐、凉薯……
还可以几样配菜混搭，变得五花八门丰富多彩。
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