点接待单位。我们要成立一个‘外烩服务部’，专门负责上门服务。”
“上门服务？”王铁柱叫了出来，“辰哥，啥意思？跟外面送盒饭的一样？”
“不一样。”许辰摇头，他看着王铁柱和刘萍，“我准备从店里抽调人手，组成一支队伍。王铁柱，你负责前厅服务。刘萍，你负责现场切配。张大力，你跟我一起，负责现场烹饪。”
被点到名字的三个人都站住了。
“辰哥，去人家地方做菜？”张大力问，“咱们的锅碗瓢盆都得带过去？”
“对！”许辰点头，“不仅要带锅碗瓢盆，还要带上我们最好的服务标准。从今天起，我要对你们进行专门的培训。”
接下来的两天，许氏私房菜的后厨，出现了新的景象。
许辰拿来了几套新衣服，让张大力、刘萍和王铁柱换上。
“站直！”许辰要求，“王铁柱，你现在不是店小二，你是宴会服务经理。给客人上菜，手要稳，走路不能有声音。介绍菜品的时候，要微笑，说话声音要让客人听清楚，但不能像在店里喊号一样！”
他又看向刘萍：“刘萍姐，你的刀工没问题。但到了现场，切菜的案板必须干净，切完的垃圾要立刻收走，不能让客人看到一点脏乱。”
最后，他对着所有人说：“记住，我们上门服务，代表的是许氏私房菜。我们不仅是去做菜的，更是去展示我们的专业。每一个动作，每一句话，都是表演。这叫仪式感！”
王铁柱和刘萍听不明白，什么宴会经理，什么仪式感，这些词他们没听过。但他们看着许辰的样子，还是点头记在心里。
第三天，机会来了。赵建国一个电话打到店里，他很兴奋：“许老板！考验你们的时候到了！今天晚上，厂里要招待一位从上海来的总工程师，对我们引进新设备很重要！地点就在厂招待所三楼的小礼堂，你们……没问题吧？”
“赵主任放心。”许辰回答，“六点钟，我们准时到。”
下午四点，一辆卡车停在了许氏私房菜门口。许辰带着他的队伍，开始往车上搬东西。干净的锅具、定制的餐具、桌布、新衣服，甚至还有几盆绿植。
当他们到达轧钢厂招待所时，赵建国和几个干部已经等在了门口。看到许辰他们从车上搬下来的东西，赵建国很吃惊。他本来以为许辰就是带几个人和一口锅来，没想到是这个场面。
“许老板，你这是……要把整个饭店都搬过来啊？”赵建国说。
许辰笑了一下：“要做，就做全套的。”
小礼堂里，一张大圆桌已经摆好。许辰指挥王铁柱和刘萍，迅速铺上桌布，摆好印着“许”字Logo的餐具，又在角落里放上绿植。原本有些旧的招待所礼堂，瞬间变了样子。
在隔壁临时腾出来的厨房里，许辰和张大力已经开始工作。
