刘志中当然知道，音乐声能安抚山猪的情绪，让它没有太多的恐惧感，能产出更好的肉质。
他换上了杀猪匠的服装，提着屠刀，看起来还真的挺专来的，在音乐声中和另两个打下手的把山猪赶到了杀台那边。
另两个杀猪匠，当然就是看，观摩一下这个年轻的杀手，是怎么表演的。
按照他们这里的规矩，甚至是把山猪赶到杀台那边，它是相对封闭的，然后突然一个现代化的重锤，就能把猪敲晕，然后马上屠杀放血。
刘志中也问得清楚，也明白这样杀猪的好处。
猪很放松，突然击晕，一刀捅进，放血，没有太多的痛苦，产出的肉质当然精良。
于是，在三分钟后，重锤一砸，山猪倒地，刘志中就开始了真正的表演了。
他熟练的用咬着刀，跟着工人一起，把山猪抬到杀台上，然后一抽刀，丝滑般的刺入，一拔。
好家伙，一手拿着盆子，直接就接住了喷出来的猪血，居然还没怎么溅出来，接得是一进一退，相当有水平嘛！
等到猪血放完时，他放下了盆子，放了刀，再一看他身上，厉害呀！
雪白的杀猪衣上面，一点血迹也没有。
钱玄鼓掌！
两个专业的一本毕业的杀了八年的杀猪匠也鼓掌。
其他人，同样鼓掌。
因为实在是太精彩。
接着，刘志中问钱玄：“玄先生，要炼食用猪油是吧？”
钱玄很欣赏这家伙，满意的点头，“是的，要炼油。”
“那最好的是剥猪皮，用无皮肉炼油，炼出来的油，更清澈更纯净，正好我晚上做饭也需要的。毕竟带皮的肉，怎么都还是会有些猪毛汗味儿在里面，不怎么好的。”
钱玄一惊，点点头，“嗯，学到了，可以这么干！来，你俩，帮着刘先生一起剥皮！”
结果呢，那俩八年杀猪匠，一共才剥了猪皮的三分之一，剩下的三分之二，都让刘志中给剥得又快又好，剥出来的皮子厚度，几乎差不离，简直刀法太精准了。
跟着，又开膛啊，弄内脏啊，分解猪肉啊，刘志中简直是此中高手啊！
特别是他分解猪肉，更加是一绝，又快又好，而且斤头很准的。钱玄说有朋友要送十斤五花肉过去，那绝对不会多一两少一两的，一称，基本上差不了二三钱。
平常的话，杀一头猪，到整个完工，起码是两个小时，而且是两个杀猪匠和两个一本毕业的小工一起动手，做的都是精细活。
