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第4章 炖肉(1 / 2)

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如何把一块比铬镍合金还要坚韧数倍的肉块,烹饪成入口香软肉汁丰盈的可口珍馐?

怪猎世界的艾露大厨们最有言权。

厨房中,林恪从背包取出一块重达上百公斤的新鲜肉块。

肉块虽重,但体型不大,栲栳大小的一块,只是因密度堪比钢铁,才显得十分沉重。

这肉是取自钢龙龙尾肉中的一块,肉质坚硬如钢铁含有极高的营养物质,猎人们统称这种肉为【钢肉】,搭配多种食材经由厨艺精湛的艾露大厨之手,可以烹饪出为大师级猎人强化体魄的高级套餐。

把钢肉放在厚实的金属台面上,林恪将神机武器转换到双剑形态,并单取一把冰魔剑用来充当厨刀处理食材。

原先用斩龙之牙打磨的刀具可切不了钢龙身上的零件。

握住剑柄的右手爬上淡蓝色的冰霜纹路,林恪用锋利的剑尖在肉块边缘切开一条缝隙,冰寒的刀锋一点点下拉刺入,将肉块与外层的金属鳞甲分离,取出一块完整的大肉。

肉块上腾着丝丝白雾,然而剥壳取肉不过是开始。

他手腕一抖,冰魔剑化作虚影,眨眼百余道剑影就如暴雨般朝着案台上的大肉倾泻而下。

每一剑都精准刺入肌肉纤维的缝隙,刃锋一根根切断肉块内部绷起的筋线,进行初步的肉质软化。

随着最后一根肉筋在冰刃下崩断,林恪如收线的风筝般撤回遍布肉块的感知力。

他先收起冰魔剑,搓了搓附上冰霜的右手,开始对钢肉做起全身按摩。

十指指腹力,在钢肉上按出一个个浅坑,这看似动作如同抚摸般的按压手法,却让钢肉下的金属台面出不堪重负的哀鸣。

坚硬的金属扭曲出现变形,下一秒,又在辉月的控制下变回原来形状。

这种按压手法是林恪用了上百束木天蓼,从猫婆婆那里学到的钢肉肉质软化处理手法。

新大陆的月辰基地没有开阔,猫婆婆还是旧大陆东多尔玛猎人总工会,半退休状态的料理长,能做出怪猎世界最好吃的炖肉料理。

为了学到这门手艺,猎人林恪可是费了不少心思,多次在一旁仔细观察猫婆婆的烹饪过程才最终学会了这份炖肉套餐。

持续1分钟的按压,原本结实的肉块已变得柔韧,表面泛着诱人的淡粉色光泽。

锵!

冰魔剑再次登场!

刀锋从中间切开钢肉,不完全切断肉块。

林恪拿出一块来自精灵鹿的白肝,手法娴熟地挑出白肝中的血管后,用刀身将白肝碾成白色泥膏状,如涂抹黄油般将这细腻的白脂,均匀地抹在了钢肉的切口横面上。

整肉封合将白肝夹在中间,他在钢肉表层和切口处,细细涂抹了一层熔岩龙的油脂后,再将钢肉装入透明的烹煮袋中。

往袋里放入两根嫩绿的五香芹菜,封紧袋口后放入大号汤锅中,以4o摄氏度开始恒温慢煮。

白肝中的脂肪熔点较低,当锅中温度升到4o摄氏度,夹在钢肉内部白肝就逐渐变软液化,顺着林恪先前精准切断筋膜所形成的细微孔隙缓缓渗入。

由于外层涂抹的熔岩龙油脂熔点过上千摄氏度,白肝融化的脂肪流不出去,就沉积在钢肉肌肉纤维之间。

林恪将温度再次调低,3o摄氏度的水温下,隔着一层薄膜,钢肉内部脂肪重新凝固,密密嵌合在钢肉内部,形成状似雪花般的纹理。

“完美!”

双眼看透肉中变化,林恪满意地点点头,就这样保持低温慢煮,走到另一边处理起其它食材。

肉处理好就该做炖肉的高汤了。

将大号汤锅置于灶眼,倒入用飞龙种龙头熬出的原汤,接着加入一整只拔毛去脏处理干净的秧鸡,3公斤的岩浆羊肉,两头单个重量过1公斤的秘

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