块质地上乘的猪软骨，然后又选了一块新鲜的鲮鱼腩肉，以及一小块干响螺片。
食材完全不一样！
看到这一幕的众人再一次被震惊到，怎么说的和做的不一样啊！
“他拿响螺片做什么？”
“还有猪软骨？不是该用耳尖吗？”
“鲮鱼腩？这......和鱼尾口感完全不同啊！”
众人疑惑道。
而周野并没有任何的解释，将干响螺片用温水加少许清油泡发。
然后将挑选的那块猪软骨片成十分薄却粘连不断的薄片！
不管周野究竟在做些什么，但是能做到这一步是刀法了得！
众人心中不由得感慨。
而紧接着，周野将片好的猪软骨片放入一种特制的调料水中浸泡。
做完这些，开始处理鲮鱼腩肉。
这次不是切片，而是用刀背反复捶打成鱼茸，加入少许蛋清和荸荠粉，反复搅打上劲！
做完这些看似不着调的东西后，周野才开始处理羊羔肉，鸡冠油和牛心蒂！
但周野的处理方法与宋高的略有些不同。
但是众人都能看得懂！
毕竟理念都不一样，所以不一样的处理方式也不会觉得意外。
姜老将这一幕尽数看在眼中。
眼神中也带着一丝不解。
这周野......是真的知道还是......故弄玄虚？
但就在众人觉得一切都走上正轨时，只见周野突然将处理好的猪软骨薄片，小心地卷入调好味的鲮鱼茸之中，做成了一个个小巧的卷状物。
而那泡发好的响螺片，则是用平底锅低温烘烤，直至其颜色微黄，散发出一种特殊的干香。
到这一幕，众人看不懂了！
一个个眼睛瞪得大大的。
“他这是在做什么？完全看不懂！”
“那鱼茸卷猪软骨？这能好吃吗？”
“还有那响螺片，烘烤了之后那么硬，怎么入口？”
另一边的宋高瞥了一眼看到周野的动作，嘴角不由露出一丝不屑的冷笑。
周野的做法在他看来，完全是在故弄玄虚！
复原古菜，首要的就是遵从记载！
像周野这样随意替换主材然后又莫名其妙地填上一些其他东西东西，这简直是胡闹！
意识到周野这一切都是在胡搞之后，宋高便彻底放下了心。
随即露出一丝轻松的笑意。
很快五种食材在他手中被切成了大小，厚度，弧度都几乎一致的梅花瓣形状！
随后进行摆盘！
一朵栩栩如生的五瓣梅花逐渐成型！
堪称一件艺术品！
“看宋师傅的！这刀工，这造型，绝了！”
“果然不愧是御厨世家，这‘形’已经赢了！”
“看来周师傅那边......悬了。”
而外面的等候区内，钱旺看到这一幕可谓是志得意满，仿佛胜券在握。
陈建国则急得额头冒汗，他虽然坚信周野，但似乎情况有些不妙啊！
而评委席上，几位评委也更倾向于宋高这边。
毕竟宋高的做法有迹可循，成品美观，符合他们对梅花形态的预期。
但......
唯有姜老，目光一直盯着周野，眼中带着好奇与期待。
这周野，这么做的目的，应该不会这么简单！
时间一分一秒过去。
宋高已经完成了拼盘，随后将特调的落梅芡汁从边缘缓缓淋下。
而周野这边，也进入了最后的组装阶段。
