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第297章 旧伤未好,又添新伤(1 / 4)

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王歌坐在桌旁,自在地享受着自己的美好早餐。

不正常壁炉那边继续忙碌着。

它还要继续制作凉皮呢!

制作好凉皮,想要吃,拌一下就好。

不耽误事。

不正常壁炉的无形大手再次忙碌起来。

投入到凉皮的制作中。

大手先是从储存区精准地舀出适量面粉,缓缓倒入一个巨大的不锈钢盆内,那面粉如细雪般纷纷扬扬落下。

紧接着,大手往盆里加入少许盐,这盐如同画龙点睛之笔,能提升凉皮的筋道口感。

随后,大手让温水以均匀的流速注入盆中。

与此同时,它像一位技艺娴熟的调酒师,用筷子快速搅拌面粉,使其与温水充分融合,渐渐形成松散的絮状。

不一会儿,大手将筷子放在一旁,开始亲自揉面。

大手的动作刚柔并济,一下又一下地挤压、搓揉着面团,每一次发力都恰到好处。

随着时间的推移,原本松散的絮状面粉逐渐凝聚成一个光滑而富有弹性的面团,宛如一颗温润的玉球。

大手将揉好的面团盖上湿布,让它在一旁静静地醒面。

趁这个间隙,大手开始准备其他材料。

它从食材区挑选出几瓣大蒜,轻轻一捏,蒜皮便脱落下来。

这是准备制作蒜水。

大手将蒜瓣放在案板上,用刀一拍,蒜瓣瞬间裂开,接着快速地切成蒜末,放入碗中备用。

随后,大手又拿起一根黄瓜,在水龙头下冲洗干净,黄瓜表面的水珠在灯光下闪烁着晶莹的光芒。

大手将黄瓜放在案板上,切成细丝,那黄瓜丝长短均匀,纤细如发,整齐地码放在盘中。

过了一会儿,醒面时间结束。

大手将醒好的面团放入一个更大的盆中,注入适量的清水,没过面团。

它开始反复抓揉面团,手法如同洗衣般熟练,挤压、搓揉的动作一气呵成。

洗面不能马虎。

随着大手的不断揉动,清水逐渐变得浑浊,洗出的淀粉水越来越多。

大手将浑浊的淀粉水倒入另一个盆中,继续往面团里添加清水,重复抓揉洗面的步骤。

如此反复多次,直到洗出的水变得清澈透明,此时盆里剩下的便是富有弹性的面筋。

大手把洗出的淀粉水集中在一个大盆里,让它们自然静置沉淀。

与此同时,大手开始处理面筋。

它往面筋里加入少量酵母和温水,然后轻轻揉匀。

面筋在大手的揉动下,渐渐吸收了酵母和水分,变得更加柔软。

揉好后,大手将面筋放在一旁发酵,不一会儿,面筋便膨胀起来,内部形成了许多细密的小孔。

粉水经过一段时间的静置,上层的清水变得清澈见底,下层沉淀出了浓稠的淀粉糊。

大手轻轻倒掉上层的清水,留下底部的淀粉糊,并用勺子将其搅拌均匀。

随后,大手拿起一个圆形的凉皮锣锣,在锣锣内部均匀地刷上一层薄油,以防凉皮粘连。

接着,大手舀起一勺淀粉糊倒入锣锣中,迅速转动锣锣,让淀粉糊均匀地铺在锣锣底部,形成一层薄厚适中的面糊。

将装满面糊的锣锣放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖,大火蒸制。

大约两分钟后,大手打开锅盖,只见锣锣里的面糊已经变成了透明的凉皮,表面鼓起了一个个小气泡,边缘微微卷起。

迅速将锣锣取出,放入冷水中冷却片刻,然后轻松地将凉皮从锣锣上揭下,放在案板

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